Ingrediënten:
- 250 g Maris Piper-aardappelen, gepeld en in blokjes gesneden
- 125g prei(wit), gewassen en gesneden
- 100 ml melk
- 100 ml groentebouillon
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper
- Blaadjes babyspinazie
- Fijngesneden truffel
- Truffelolie
Bereidingswijze:
- Doe de aardappelen en prei in een pan. Bedek met de bouillon en de melk.
- Breng tot het kookpunt en laat ongeveer een half uur pruttelen tot de groenten zacht zijn.
- Wacht tot de groenten afgekoeld zijn en giet vervolgens de helft van de soep in de mengbeker.
- Bevestig de blender.
- Meng tot een glad geheel. Herhaal met de rest van de soep.
- Warm de soep opnieuw op, in een kom of een pot. Serveer met schijfjes truffel en blaadjes babyspinazie.
